Cara Membuat

1. Rebus ayam: didihkan 2 liter air dalam panci. Rebus setengah ekor ayam yang telah dipotong-potong hingga matang. Angkat ayam dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu: sementara ayam direbus, haluskan 15 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, 1 sendok teh ketumbar bubuk, dan ¼ sendok teh lada bubuk. Tambahkan sedikit air untuk mempermudah proses penghalusan.
3. Tumis bumbu: panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama 2 lembar daun salam, 200 gram sereh geprek, 1 ruas lengkuas geprek, dan 10 lembar daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Campurkan bumbu: masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu ayam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Tambahkan 1 sendok makan garam, ½ sendok makan kaldu bubuk, dan ¼ sendok makan gula pasir. Aduk kembali.
6. Periksa rasa: koreksi rasa kuah soto. Jika kurang asin, tambahkan garam atau kaldu bubuk sesuai selera.  Tambahkan setengah liter air jika perlu. Biarkan mendidih.
7. Siapkan sambal: rebus 15 buah cabe rawit, tambahkan secukupnya garam. Haluskan cabe dengan sedikit air hingga menjadi sambal.
8. Suwir-suwir ayam yang sudah direbus dan tiriskan.
9. Penyajian: siapkan mangkuk, masukkan tauge, soun, ayam suwir, daun bawang, bawang goreng, telur rebus, tomat, dan jeruk nipis. Siram dengan kuah soto panas. Sajikan bersama sambal.

Baca Juga: Resep Empal Gepuk yang Endul dan Mudah Dibuat, Intip Yuk Moms!

Baca Juga: Dijamin Lahap, Ini Resep Onigiri Keju Ayam yang Cocok untuk Anak Jika Susah Makan!