Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F). Siapkan loyang muffin dan lapisi dengan paper cup atau olesi dengan sedikit minyak.
2. Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan pisang tumbuk, minyak kelapa, gula merah, dan telur. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan oat, tepung terigu, baking powder, baking soda, kayu manis, dan garam. Aduk rata.
4. Masukkan campuran bahan kering ke dalam campuran bahan basah. Aduk hingga tercampur rata. Jangan terlalu lama mengaduk; cukup sampai bahan kering menyatu dengan bahan basah.
5. Jika menggunakan kismis atau potongan coklat, tambahkan ke adonan dan aduk sebentar.
6. Tuang adonan ke dalam loyang muffin, isi sekitar 2/3 bagian dari setiap cetakan.
7. Panggang dalam oven selama sekitar 20-25 menit, atau hingga muffin matang dan bagian atasnya berwarna keemasan. Tes kematangan dengan menusukkan tusuk gigi ke tengah muffin; jika keluar bersih, muffin sudah matang.
8. Biarkan muffin dingin selama beberapa menit di dalam loyang, lalu pindahkan ke rak pendingin. Sajikan ketika sudah agak dingin.

Baca Juga: Resep Empal Gepuk yang Endul dan Mudah Dibuat, Intip Yuk Moms!

Baca Juga: Dijamin Lahap, Ini Resep Onigiri Keju Ayam yang Cocok untuk Anak Jika Susah Makan!