Ngobrol Baik Bareng ABC (Herstory/Ida Umy Rasyidah)
Moms, kamu pasti tahu dari Sabang sampai Merauke, setiap daerah memiliki rasa makanan khas yang kaya akan rempah, bumbu, dan teknik masak yang telah diwariskan turun-temurun. Salah satu elemen penting dalam kuliner Indonesia adalah bumbu dan bahan pelengkap yang mampu meningkatkan cita rasa, seperti kecap manis.
Roby Bagindo, Food Enthusiast sekaligus founder MasakTV, berbagi pengalamannya menjelajahi berbagai kuliner Indonesia. “Dalam perjalanan berkeliling mencoba berbagai kuliner ikonik nusantara, saya menemukan bahwa kecap merupakan salah satu bagian dari bumbu dapur yang sudah sangat melekat dengan lidah masyarakat Nusantara, terutama digunakan sebagai bahan untuk meningkatkan rasa manis gurih. Mulai dari hidangan goreng, kuah, sambal sampai bakar, seperti nasi goreng, pindang bandeng, ikan bakar, siomay, bakmi, bubur ayam, gado-gado, hingga beragam jenis sate, banyak
menggunakan kecap manis sebagai peningkat citarasa yang menggugah selera. Tak heran kita bisa menemukan kecap manis di setiap rumah tangga, warung makan, sampai restoran bintang lima sekalipun.”
Kecap memegang peran penting dalam membentuk budaya kuliner Nusantara, dengan sejarah yang panjang di belakangnya. “Awalnya pedagang Tiongkok membawa kecap dan bahan bakunya yakni kedelai pada saat singgah di Nusantara. Tapi dulunya hanya kecap asin, lalu kemudian mulai diadaptasikan dengan selera atau palet rasa orang Nusantara, dengan cara menambahkan gula merah untuk mendapatkan teksturnya yang lebih kental dan memberikan sensasi rasa manis yang gurih.” Menurut Bondan Winarno pada bukunya yang berjudul Kecap Manis: Indonesia’s national condiment sebenarnya tidak ada sejarah yang pasti kapan kecap manis masuk ke Indonesia. “Tapi yang pasti kecap manis sudah menjadi bagian yang membentuk identitas budaya kuliner dan citarasa makanan Nusantara,” tambah Roby.
“ABC percaya bahwa sensasi citarasa terbaik selalu dimulai dengan produk terbaik, yang melibatkan dedikasi dan konsistensi dalam proses pembuatannya. Karenanya, selama hampir 50 tahun, setiap tetes kecap manis ABC secara konsisten diproduksi secara presisi oleh para 'soy master' kami,
menggunakan bahan berkualitas tinggi, melalui dua kali proses fermentasi dan teknik penyaringan menggunakan kain otentik untuk menjaga keunggulan rasa dan kualitas produk yang terjamin,” ungkap Indra.
Ketinggalan informasi bikin kamu insecure, Beauty. Yuk, ikuti artikel terbaru HerStory dengan klik tombol bintang di Google News.