Menu

Sebelum Bikin Kue, Kenali Dulu Perbedaan dari 3 Jenis Tepung Terigu Protein Rendah, Sedang, dan Tinggi Yuk Moms!

19 Juli 2021 10:25 WIB
Sebelum Bikin Kue, Kenali Dulu Perbedaan dari 3 Jenis Tepung Terigu Protein Rendah, Sedang, dan Tinggi Yuk Moms!

Terigu. (Pinterest/Edited by HerStory)

1. Protein Rendah

Tepung dengan kandungan protein rendah (8%-11%) digunakan pada jenis kue yang tidak mengutamakan volume dan kekenyalan. Sehingga tepung jenis ini lebih cocok untuk membuat kue kering, biskuit, blackforest, dan lapis legit. Karena daya serap air dan gula yang rendah membuat kue yang berbahan terigus rendah protein ini lebih tahan lama karena jamur enggak akan muncul. 

2. Protein Sedang

Biasanya tepung ini disebut juga dengan tepung terigu serbaguna dan mengandung 10%-12% protein saja. Kalau Moms membaca pada resep hanya bertuliskan terigu saja, maka yang dimaksud adalah tepung protein sedang atau serbaguna. Seperti namanya, tepung ini bisa digunakan untuk membuat kue apapun meski tetap ada kekurangannya.

Seperti untuk membuat roti, adonan memang akan lebih lembut namun tidak dapat mengembang dengan baik. Tepung ini juga lebih mudah dijumpai bahkan di warung-warung kecil.

Ketinggalan informasi bikin kamu insecure, Beauty. Yuk, ikuti artikel terbaru HerStory dengan klik tombol bintang di Google News.

Halaman:

Artikel Pilihan