3. Protein Tinggi

Tepung terigu dengan protein tinggi (12%-14%) biasa disebut juga tepung roti. Hal ini lantaran semakin tinggi protein maka gluten yang dihasilkan pun banyak. Gluten merupakan senyawa asam amino yang membuat ruang tak beraturan dan serabut yang jika pada adonan roti memberikan elastisitas dan kekenyalan yang khas ketika roti sudah dipanggang. 

Jenis terigu yang satu ini akan sangat cocok untuk membuat roti, mie, donat, dan kue sus. Namun karena mengandung banyak protein, hal ini membuat kue yang dibuat akan lebih cepat basi. 

Nah, itu dia perbedaan dari masing-masing jenis tepung terigu. Tepung terigu memiliki peranan penting dalam olahan kue atau roti, sehingga Moms harus pastikan jenisnya sebelum membuat sesuatu agar hasilnya bisa maksimal.