3. Kue Lumpur 

Bahan-bahan:

• 500 gram labu kuning.
• 250 gram tepung terigu protein sedang.
• 250 gram gula pasir.
• 3 butir telur.
• 500 mili liter santan yang tak terlalu kental.
• 100 gram butter atau margarin yang sudah dilelehkan.
• 50 gram keju parut.
• 1 sendok teh vanili.
• 1/2 sendok teh garam.
• 1 lembar daun pandan yang disimpulkan.

Cara membuat:

• Cuci bersih labu lalu potong kecil-kecil yang selanjutnya langsung dikukus hingga empuk.
• Setelah empuk masih dalam keadaan panas, labu langsung dihaluskan menggunakan garpu atau chopper. Lalu sisihkan biarkan dingin. 
• Rebus santan bersama daun pandan sampai mendidih, setelah mendidih matikan api dan biarkan dingin.
• Kocok telur dan gula pasir sampai menghasilkan tekstur lembut dan mengembang. Jika sudah tambahkan garam dan vanili sambil terus dikocok.
• Sambil terus diaduk rata, tuangkan santan yang sudah dingin sedikit demi sedikit.
• Secara bergantian masukkan tepung terigu dan labu sambil terus diaduk sampai rata.
• Tuangkan lelehan butter atau margarin dan keju lalu aduk lagi sampai rata.
• Setelah adonan selesai dibuat, panaskan cetakan  lalu oles tipis dengan margarin.
• Tuangkan 3/4 adonan ke dalam adonan dan masak hingga setengah matang (jika akan menambahkan topping). 
• Masukkan topping sesuai selera lalu tutup kembali dan tunggu hingga matang. 
• Kue lumpur siap untuk disantap.

Baca Juga: Resep Soto Daging Santan Simple ala Sisca Soewitomo, Bikinnya Mudah, Rasanya Super Mewah, Mom Tertarik?

Baca Juga: Bikin Lebaran Makin Penuh Gairah, Ini Resep Rica-rica Mentok yang Wajib Dicoba! Dijamin Pedasnya Bikin Nasi Auto Ludes Moms!