Asinan mangga pedas

Bahan:

• 3 buah mangga (pilih yang mengkal tapi sudah kuning), kupas, potong-potong
• 1 gelas air (200 ml)
• 1/2 gelas gula pasir (110 gram)
• 3 buah jeruk limau, peras airnya
• 5 buah cabe merah keriting
• 2 buah cabe rawit merah
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

a. Uleg kasar cabe dan terasi dengan sebagian air, sisihkan.

b. Didihkan sisa air, tambahkan gula sampai larut, masukkan cabe uleg, masak sampai mendidih kembali, matikan api, dinginkan. Tambahkan garam dan perasan jeruk limau, koreksi rasa.

c. Rendam irisan mangga dalam kuah asinan, simpan dalam lemari es selama 1 jam atau semalaman.

Keripik tahu pedas

Bahan-bahan:

• 10 buah tahu pong goreng
• 300 ml air, untuk pencelup
• 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan pelapis (aduk rata):

• 100 gram tepung terigu
• 25 gram tepung beras
• 1 sendok teh tepung sagu
• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1 sendok teh bawang putih bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Bahan taburan (aduk rata):
• 4 buah cabai kering, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, iris, goreng, remahkan
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica

Cara membuat:

a. Ambil tahu pong dan sisihkan isinya (isian tahu bisa untuk membuat pepes tahu atau mun tahu). Balik tahu sehingga bagian dalamnya berada diluar.

b. Aduk rata bahan pelapis. Gulingkan tahu pong ke dalam air kemudian gulingkan ke dalam bahan pelapis sampai terbalut rata.

c. Goreng tahu di dalam minyak yang sudah dipanaskan, gunakan api sedang. Goreng sampai tahu matang kering dan bertekstur garing.

d. Masukkan ke dalam kantong plastik bersama bahan taburan. Aduk sampai terbalut rata. Keripik tahu pedas siap dinikmati.