2. Soto Betawi Kuah Susu

Bahan-bahan:

• 500g daging has luar sapi, potong kecil2
• Kentang rebus, potong kecil-kecil
• 5cm kayu manis
• 5 butir cengkeh
• 5 butir kapulaga
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Serai sesuai selera
• 650 ml susu cair
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• Garam sesuai selera

Bumbu :

• 10 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Didihkan air, rebus daging bersama kayu manis, cengkeh, kapulaga dan lengkuas hingga daging empuk
2. Bumbu : giling semua bahan2 bumbu sampai halus
3. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Masukan ke dalam rebusan daging
4. Tambahkan daun jeruk, salam dan serai. masak hingga bumbu meresap
5. Bumbui dengan merica, kaldu jamur, garam dan gula
6. Tuangkan susu dan aduk hingga mendidih lalu angkat
7. Tukang soto yg sudah jadi kedalam mangkuk dan tambahkan kentang rebus sbg pelengkap
8. Bisa juga ditambahkan emping dan tomat (sesuai selera)