Iduladha memang identik dengan hidangan olahan serba daging, salah satunya daging kambing. Gak jarang ketika Hari Raya Iduladha, banyak orang yang mencari resep olahan daging kambing yang lezat. 

Nah, kali ini Herstory akan membagikan lima resep olahan daging kambing. Dengan paduan rempah dan berbagai bumbu tentu membuat masakan daging kambing kurban semakin lezat. Dirangkum dari berbagai sumber, berikut resep masakan daging kambing yang bisa dicoba.

1. Sate buntel kambing

Bahan:

• 500 g daging kambing, cincang
• 1sdm air jeruk nipis
• 150 g lemak kambing yang tipis
• Tusuk satai
• Bumbu yang dihaluskan:
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdt the jintan
• 1 sdt merica bulat
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Aduk jadi satu daging cincang, air jeruk nipis, dan bumbu yang sudah dihaluskan sampai rata. Sesudah itu, bentuk adonan bulat panjang.
2. Potong lemak kambing menjadi lembaran, kemudian bungkus bulatan daging di dalamnya. Tusukkan daging pada tusuk satai.
3. Panggang santai buntel dalam oven atau bakar di atas bara api sampai matang.

2. Tongseng Kambing

Bahan-bahan:

• 500 gr daging kambing rebus, potong-potong (direbus dengan serai, jahe, pekak, kapulaga, daun salam)
• 2 lembar kubis, iris-iris
• 4 buah tomat kecil, belah 2
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 1 sdt garam
• 1,5 sdm gula jawa sisir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 3 sdm fibercreme
• 3 sdm kecap manis
• 1 liter air kaldu (rebusam daging)

Bumbu halus:

• 8 siung Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 1 ruas kunyit bakar
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 2 buah kemiri

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk hingga harum, lalu masukkan daging dan air kaldu, didihkan.
2. Tambahkan bumbu garam, kaldu bubuk, gula jawa, kecap manis, cek rasa, kemudian masukkan fibercreme, aduk rata.
3. Jika bumbu sudah meresap dan daging empuk, tambahkan irisan kubis, irisan tomat dan cabe rawit utuhan. Sajikan.

Baca Juga: Resep Nasi Goreng Smoked Chicken, Gurih dan Bikin Nagih, Cuss Wajib Coba!

Baca Juga: Resep Tumpeng Mini untuk Hari Pancasila, Jadi Simbol Kebersamaan yang Mudah Dibuat