3. Nasi mandi kambing

Bahan:

• 6 sdm minyak samin
• 75 g bawang bombai, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt jinten bubuk
• 1 sdt merica hitam, gerus kasar
• 6 cm kayu manis
• 2 buah pekak
• 5 butir kapulaga hijau
• 5 butir cengkeh
• 300 g daging kambing tanpa tulang, potong dadu 2 cm
• 400 g beras basmati, rendam selama 30 menit
• 1,2 l air
• 2 sdt garam
• 7 cm kunyit, parut, larutkan dengan 100 ml air, saring

Cara membuat:

1. Dalam wajan berdasar tebal, panaskan minyak samin, tumis bawang bombai, bawang putih, ketumbar bubuk, jinten, merica hitam, kayu manis, pekak, kapulaga hijau, dan cengkeh hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Tambahkan beras, air, dan garam, aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk hingga cairan hampir habis.
3. Siram air kunyit di atasnya, tutup wajan, masak dengan api kecil hingga nasi matang sempurna. Angkat, sajikan segera.

4. Tengkleng kambing

Bahan-bahan:

• 500 gr iga kambing dan tulang
• 1 ruas serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 lbr daun jeruk

Bumbu halus

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 1 buah bunga pekak
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 buah kapulaga
• kecap, gula, dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Iga kambing direbus sebentar, lalu buang airnya supaya kotorannya hilang.
2. Rebus kembali iga kambing pakai panci presto dengan menambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk selama sekitar 20 menit.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan daging beserta airnya ke dalam tumisan.
4. Tambahkan kecap, gula, dan garam, Masak sampai airnya setengah menyusut. Siap disajikan.

Baca Juga: Resep Nasi Goreng Smoked Chicken, Gurih dan Bikin Nagih, Cuss Wajib Coba!

Baca Juga: Resep Tumpeng Mini untuk Hari Pancasila, Jadi Simbol Kebersamaan yang Mudah Dibuat