3. Tumis, bukan goreng

Jika menginginkan rasa sayur lebih enak dan gurih, tak ada salahnya menumis sayur dengan sedikit minyak (metode sautee). Tak hanya meningkatkan cita rasa, penambahan minyak dapat meningkatkan daya serap fitonutrien sayuran tersebut di dalam tubuh. Hal ini dikarenakan sejumlah vitamin dalam sayur memang bersifat larut lemak.

Beberapa jenis sayuran justru semakin meningkat kandungan antioksidannya ketika diberi sejumlah lemak/minyak, contohnya terong.

Sebuah studi tahun 2015 menemukan bahwa menumis sayur terong dengan menggunakan minyak zaitun dapat meningkatkan antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari kanker.

Hindari menggoreng sayur dalam minyak yang banyak seperti halnya metode deep fry. Selain tak sehat karena kandungan kalorinya bertambah berkali-kali lipat, cara ini juga bisa menghilangkan banyak zat gizi sayuran karena suhu panas yang tinggi saat menggoreng.

4. Memanggang

Hindari memanggang biasa (grill) yang menggunakan arang di mana makanan bersentuhan langsung dengan arang tersebut. Akan lebih baik menggunakan alas wajan tebal dan dipanggang di atas kompor maupun dalam oven. Cara ini selain sehat dan cocok untuk beberapa jenis sayuran, rasanya pun lezat.

Lebih jauh, efek memanggang sangat bergantung pada jenis sayurannya, serta suhu dan waktu yang digunakan. Beberapa sayuran mungkin akan kehilangan zat gizi dengan dipanggang, sementara sayuran lain malah semakin meningkat.

Penelitian tahun 2009 menemukan bahwa asparagus, brokoli, seledri, terong, buncis, bawang, dan bayam mempertahankan kapasitas antioksidannya setelah dipanggang. Namun, paprika hijau kehilangan antioksidan.

Penambahan lemak baik juga akan memberikan keuntungan. Jadi, jangan lupa taburi sedikit minyak zaitun ketika memanggang.

Baca Juga: Meski Tinggi Nutrisi 5 Sayuran Ini Bisa Jadi Racun Jika Dipanaskan, Tiati ya Moms!

Baca Juga: Jangan Dipaksa Terus Makan, Moms Wajib Tahu 'Kode' Anak Ketika Sudah Kenyang, Simak Baik-baik Ya!