“Ini proses yang menarik. Bagaimana mengembalikan kejayaan Indonesia sebagai cita rasa dunia. Dengan narasi di balik hidangan, event ini untuk mengembalikan budaya dan mengingatkan kembali pangan yang terlupakan,” papar Helianti.

Di kesempatan yang sama, Director of Marketing The Apurva Kempinski Bali, Melody Siagian, menuturkan bahwa event ini digelar berkolaborasi dengan Javara, Designmill Co dan Kita Poleng, dan bertujuan untuk membangkitkan semangat pemuda. 

“Melalui event ini, kami ingin membangkitkan kembali spirit pemuda. Kita ingin tidak hanya merayakan Hari Sumpah Pemuda tapi juga mempromosikan kuliner Indonesia di The Apurva Kempinski Bali,” kata Melody.

Melody pun berharap, inovasi The Apurva Kempinski Bali dalam bidang kuliner kali ini dapat mendorong pengetahuan tentang bahan-bahan tradisional Indonesia yang kini mulai dilupakan, terutama di kalangan generasi muda.

“Kami ingin membangkitkan kembali spirit itu. Para tamu juga akan diajak traveling dari Sabang sampai Merauke karena bahan-bahan yang digunakan adalah dari seluruh Nusantara. Selain itu para tamu juga akan tahu cerita dari masing-masing hidangan itu,” harapnya.

Sementara itu, Chef Iswati Endah, mengatakan bahwa kini ia berusaha menghidupkan kembali kelezatan makanan tradisional yang telah dilupakan oleh generasi muda masa kini.  Ia pun mengatakan, ini menjadi tantangan terbaru yang dihadapinya. 

“Ini adalah challenge pertama karena sekarang harus membuat makanan yang berbeda dari yang lain. Kita membuka lagi makanan apa yang dulu pernah ada. Sebab sekarang banyak anak muda yang mulai melupakannya,” aku Endah. 

Baca Juga: Lontar Exhibition Digelar di Apurva Kempinski Bali, Naskah Berusia Berabad-abad Zaman Majapahit dan Berbagai Karya Seni Dipemarkan!

Baca Juga: The Faces of Indonesia: Persembahan Ciamik dari The Apurva Kempinski Bali untuk Menjaga Warisan Budaya Tanah Air, Seperti Apa?