Cara membuat ati ampela balado: 

1. Lumuri hati dan ampela ayam dengan perasan jeruk nipis secara merata, lalu diamkan selama 15 menit 
2. Goreng hati dan ampela di dalam minyak goreng panas hingga berubah warna, kemudian angkat dan sisihkan 
3. Panaskan sedikit minyak goreng lalu tumis cabai merah giling, bawang merah giling, dan bawang putih giling hingga harum. Setelah itu masukkan daun jeruk serai, dan daun salam 
4. Masak sembari diaduk hingga harum dan tercampur rata, kemudian masukkan hati dan ampela ayam yang sudah digoreng ke dalam tumisan 
5. Koreksi rasa dengan tambahan garam dan penyedap, aduk rata dan sajikan