Bumbu tambahan:

• 65 ml atau 1 bungkus santan kelapa
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt air asam jawa
• 350 ml air
• Minyak goreng untuk menumis secukupnya

Cara membuat empal daging:

1. Didihkan air. Rebus daging dan semua bahan rebusan hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan. Memarkan daging lalu sisihkan. Ambil air rebusan daging (kaldu) sebanyak 400ml lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging dan semua bahan tambahan lainnya, termasuk kaldu daging. Masak dengan api sedang-kecil hingga airnya menyusut.
4. Panaskan banyak minyak, lalu goreng daging sebentar saja hingga berwarna kecoklatan dan jangan terlalu lama. Angkat dan tiriskan.
5. Empal daging yang sudah digoreng siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.