4. Ayam Bakar Taliwang

Bahan-bahan yang digunakan:

• 4 paha ayam

• 2 bh jeruk kunci/nipis

• 1 sdm kecap manis

• 100 gr gula merah sisir

• 3 lembar daun jeruk sobek-sobek

• 2 batang serai geprek

• 500 ml santan + air

• garam secukupnya

• timun iris

Bumbu halus:

• 8 buah cabai keriting
• 2 buah cabai rawit
• 8 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 1 sdt terasi bakar
• 1 buah tomat
• 1 cm kencur

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, marinasi ayam dengan jeruk kunci/nipis.

2. Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus, serai geprek dan daun jeruk sampai wangi.

3. Masukkan ayam aduk rata. Tambahkan santan, air, gula merah, kecap manis dan garam ungkep ayam.

4. Kemudian masak ayam sampai empuk dan bumbu mengental.

5. Lalu panggang bolak-balik dengan grill pan sambil diolesi sisa bumbu tadi.

6. Angkat dan sajikan dengan timun iris.

5. Udang Krispi

Bahan-bahan:

• 300 gr udang

• Air

• Jeruk nipis

• 2 siung bawang putih

• Garam

• Merica secukupnya

Bahan pelapis:

• 10 sdm tepung terigu

• Garam

• Merica secukupnya

• 2 sdm tepung maizena

Bahan pencelup:

• Putih telur

Cara membuat:

1. Bersihkan kulit udang, sisakan ekor, kerat bagian punggung dan bawah badan buang kotoran. Cuci dan beri perasan jeruk nipis diamkan 10 menit?. 

2. Kemudian, cuci lagi, lalu beri bumbu halus aduk rata, dan diamkan kembali selama 15 menit. ? 

3. Campurkan bahan pelapis dengan merata.

4. Ambil udang, celupkan ke dalam bahan pencelup lalu ke bahan pelapis sambil di cubit/diremas. Bila ingin tebal bisa dicelupkan kembali ke putih telur lalu gulingkan ke bahan pelapis.

5. Lakukan sampai udang habis?. Goreng dalam minyak dengan api sedang hingga coklat keemasan?. Angkat, sajikan?.

6. Terong Sambal Bawang

Bahan-bahan yang digunakan:

• 1 sdm parutan jahe

• 1 sdm black vinegar

• 2 siung bawang putih cincang

• 2 sdm minyak sayur

• 3 buah terong yang dipotong memanjang

• 1 buah paprika merah yang dicincang halus

• 1 batang bawang daun yang dirajang

• 1 sdm kecap manis

• 1/2 sdt gula

Cara memasak:

1. Goreng terong hingga matang, sisihkan.

2. Tumis bawang putih, paprika, parutan jahe, dan bawang daun hingga layu.

3. Masukkan terong yang sudah matang ke dalam tumisan, aduk rata.

4. Tambahkan kecap, black vinegar, dan gula, aduk lagi hingga semua bumbu merata.

Baca Juga: 80 Resep, 8 Peracik, dan Cerita di Balik Setiap Hidangan