3. Combro

Bahan-bahan :

• 1 kg singkong parut
• 1/2 butir kelapa agak muda, ambil putihnya saja
• 4 batang daun bawang, iris halus
• 1 papan tempe, kukus, hancurkan
• 6 tangkai kemangi, ambil daunnya
• Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk
• Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

• 10 buah cabe rawit merah
• 7 buah rawit hijau
• 5 siung bawang merah
• 3 ruas kencur

Cara Membuat :

1. Peras singkong jika mengandung banyak air.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tempe, beri garam, gula dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
3. Masukkan kemangi, aduk rata, matikan kompor, tunggu hangat
4. Aduk singkong, kelapa parut, daun bawang dan garam.
5. Ambil sedikit adonan singkong, beri isian tempe, lalu bentuk, lakukan hingga adonan singkong habis.
6. Panaskan minyak agak banyak, goreng combro hingga kuning keemasan, tiriskan, sajikan selagi hangat.