4. Bala-bala telur sayur

Bahan-bahan:

• 5 sdm tepung bumbu/bisa juga terigu + bumbu perasa
• 15 sdm air
• 2 butir telur

Sayuran (bisa diganti sesuai stock):

• 5 tangkai bunga sawi
• 3 tangkai daun ginseng
• 1 batang daun bawang
• 1 batang wortel kecil rebus/kukus

Cara Membuat:

1. Petik bunga sawi. Petiki dan potong kecil daun ginseng.
2. Iris bawang daun. Potong kotak kecil wortel rebus.
3. Campur rata tepung bumbu (atau tepung terigu dengan garam dan bumbu) dengan air sampai tidak ada yang bergerindil. Masukkan telur, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur dengan sedikit minyak menggunakan api kecil.
5. Tuangkan adonan telur sampai setengah cetakan. Beri sayuran. Tutup lagi dengan adonan telur. Tunggu sampai bagian pinggiran adonan kokok dan kecoklatan.
6. Tuangkan adonan telur sampai setengah cetakan. Beri sayuran. Tutup lagi dengan adonan telur. Tunggu sampai bagian pinggiran adonan kokok dan kecoklatan.
7. Setelah bagian luar bala-bala telur kecoklatan dan kokoh, balik bala-bala. Tekan-tekan sedikit agar adonan basah menyentuh cetakan. Biarkan kokoh dan kecoklatan. Angkat.

Angkat dan pindahkan ke wadah saji.