6. Ayam panggang bumbu rujak

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam negri utuh
• 1/2 sdm garam
• 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya

Bumbu dihaluskan:

• 12 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 cm jahe

Bahan dan bumbu lainnya:

• Secukupnya minyak untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 400 ml air
• 75 ml santan kental instan
• 2 sdm air asam jawa
• 1 1/2 sdm gula jawa, sisir halus
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Siapkan ayam, boleh dibiarkan utuh atau dipotong-potong sesuai selera. Lumuri permukaan ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, cuci bersih, tiriskan, sisihkan.
2. Siapkan bumbu halus. Bisa pakai blender untuk menghaluskan bumbu, masukkan 1-2 sdm minyak agar lebih mudah dan cepat halus.
3. Siapkan wajan, panaskan minyak, masukkan bumbu halus, aduk-aduk hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai. Tumis hingga bumbu matang dan rempah2 layu. Kalau bumbu belum matang, bisa tambahkan sedikit minyak agar tumisan tidak hangus/gosong.
4. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga terbalut rata dengan bumbu. Masak sebentar.
5. Masukkan air, gula merah, dan air asam jawa. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, santan, masak dengan api kecil hingga ayam matang, bumbu meresap ke ayam, dan mulai mengental. Masak dengan api kecil, sekitar 30-40 menit. Cicipi rasanya.
6. Panaskan oven 200 derajat C, api atas bawah. Setelah bumbu mengental, matikan kompor, angkat ayam, taruh di loyang beralaskan silpat.
7. Jika bumbu masih basah, lanjutkan masak hingga bumbu sangat kental. Oleskan bumbu ke permukaan ayam di loyang. Panggang di oven dengan suhu 200 derajat C, api atas bawah selama 20 menit. Setelah itu, keluarkan loyang, olesi dengan kecap manis (optional jika suka ayam panggang manis), setelah itu panggang lagi selama 10 menit
8. Kalau ingin bumbunya kering, panggang harus lebih lama.
9. Sajikan dengan nasi panas, lalapan, dan sambal bawang

Baca Juga: Resep Empal Gepuk yang Endul dan Mudah Dibuat, Intip Yuk Moms!

Baca Juga: Mumpung Libur, Yuk Moms Bikin Seblak Rafael di Rumah, Gampang Bikinnya Lho!